Luigi Bellini

Steckbrief:
Geboren: 27.05.1967
Herkunft: Zoldo-Tal in den italienischen Dolomiten
Beruf: Gelatiere und Betreiber des Eiscafés Bellini
Besonderheit: Zweifach ausgezeichneter Eismacher und Erfinder der Havenhusener Sorten Sanddorn-Sahne und Nordseesalz-Karamell.
Charakter: Herzlich, temperamentvoll, traditionsbewusst und stolz auf sein Handwerk.
Typisch für ihn: Luigi kennt nicht unbedingt jeden Namen – aber fast immer die bevorzugte Eissorte.

Luigi Bellini stammt aus einer Familie, in der das Eismachen seit Generationen zum Leben gehört. Aufgewachsen im Zoldo-Tal in den italienischen Dolomiten, lernte er schon früh, dass gutes Eis nicht von möglichst vielen Aromen lebt, sondern von wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten.

Milch, Sahne, Früchte, Nüsse und Schokolade mussten für Luigi schon als junger Mann nach dem schmecken, was sie waren. Künstliche Effekte und übertriebene Süße konnten ihn dagegen nie überzeugen.

Nach seinen Lehr- und Wanderjahren führte ihn sein Weg schließlich nach Havenhusen. Was zunächst nur als saisonale Station gedacht war, wurde mit der Zeit zu seinem festen Lebensmittelpunkt.

Am Marktplatz eröffnete Luigi das Eiscafé Bellini. Seitdem gehört es zu den Orten, an denen sich Havenhusener, Urlauber und zufällige Besucher ganz selbstverständlich begegnen. Manche kommen auf einen Espresso, andere wegen einer bestimmten Sorte – und einige vermutlich nur, um zu erfahren, was gerade im Ort gesprochen wird.

Luigi versteht sich nicht als Verkäufer von Süßigkeiten, sondern als Handwerker. Jede Sorte wird von ihm selbst entwickelt, abgeschmeckt und so lange verändert, bis Konsistenz und Geschmack seinen Vorstellungen entsprechen.

Sein Können wurde bereits zweimal ausgezeichnet. Besonders stolz ist Luigi darauf, dass er dabei nicht nur mit klassischen italienischen Sorten überzeugte, sondern auch mit Kreationen, die seine neue Heimat widerspiegeln.

Zu seinen bekanntesten Havenhusener Haussorten gehören Sanddorn-Sahne und Nordseesalz-Karamell. Die eine verbindet die fruchtige Herbheit des Sanddorns mit cremiger Milde, die andere kräftiges Karamell mit einer feinen salzigen Spitze.

Luigi erklärt gern, dass Nordseesalz-Karamell zuerst nach Karamell und Sahne schmecken müsse. Das Salz dürfe erst ganz am Ende auffallen – wie eine leichte Brise vom Meer.

Kinder schätzen ihn für großzügig geratene Kugeln und seine Bereitschaft, eine ungewöhnliche Kombination zumindest nicht sofort abzulehnen. Erwachsene wissen dagegen, dass Luigi bei der Qualität keine Kompromisse macht.

Wer behauptet, Vanille sei langweilig, bekommt möglicherweise einen längeren Vortrag. Wer nach künstlichem Schlumpfeis fragt, muss mit einem Blick rechnen, der auch ohne Übersetzung verständlich ist.

Luigi ist temperamentvoll, herzlich und stolz auf seine Herkunft. Gleichzeitig ist Havenhusen längst mehr als der Ort, an dem sein Eiscafé steht. Die Stadt ist für ihn zur zweiten Heimat geworden – und ihre Küste zu einer neuen Quelle für Ideen.

Im Bellini werden deshalb italienische Eismachertradition und norddeutsche Eigenheiten nicht gegeneinander ausgespielt. Sie landen gemeinsam in der Vitrine.